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茶葉蛋的作法. 發問者： vic****** ( 初學者 5 級)
發問時間： 2011-10-29 15:17:00
解決時間： 2011-11-13 15:23:02
解答贈點： 7 ( 共有 1 人贊助 )
回答： 1 評論： 0 意見： 1
[ 檢舉 ]
網友正面評價
100%
.共有 2 人評價.我想做茶葉蛋
但不知如何做
請告訴我
茶葉蛋的作法!!
2011-10-29 17:17:44 補充
p.S: 要詳細
.
我要很多種口味
最佳解答網友票選.. 回答者： ★★ ( 專家 1 級 )
擅長領域： 料理食譜 | 冰品甜點
回答時間： 2011-10-29 15:31:37
[ 檢舉 ] .五香茶葉蛋(1)
【做 法】
1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨；取另一盆注滿冷水備用。
2.作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋，加入水至淹過所有雞蛋時，再加入鹽略拌一下，以大火煮至沸騰後，轉中火煮10分鐘撈起，馬上放入作法1的冷水中浸泡一下，再使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。
3.取一砂鍋，倒入所有材料B以中火煮至沸騰即為滷汁，再加入醬油、冰糖調味，最後放入作法2的雞蛋及烏龍茶葉以小火續煮約40分鐘後熄火，靜置浸泡約1小時待入味即可。
【材 料】
A.雞蛋 10顆
鹽 1大匙
烏龍茶葉 1杯
B.五香粉 1大匙
八角 3錢
花椒 2錢
乾薑 3錢
丁香 1錢
鹽 1大匙
【調 味 料】
醬油 1/2杯
冰糖 1大匙
參考資料
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search1.asp?keyword=%AF%F9%B8%AD%B3J 2011-10-29 20:00:43 補充
茶葉蛋
材料：
A:紅茶2/3兩、綠茶1兩、甘草10~15片、八角10粒
B:醬油1 又 1/2碗、冰糖約半碗
C:蛋50顆越小越好
做法：
先將蛋洗好, 置入滾水煮開後, 將水倒掉浸入冷水後, 將蛋殼敲裂
將約1又 1/2電鍋內鍋的水煮開後, 方可將A料倒入約煮10分鐘後
再將煮好的蛋放入再加 B 料湯汁, 必須淹過蛋帶, 煮滾後轉小火
慢煮 2~3 天, 每日早晚各煮 1~3 小時, 每次關火要讓湯汁淹過蛋使其入味
2011-10-29 20:00:52 補充
補充：
紅、綠茶比例 2:3, 買天仁茗茶最便宜的, 煮起來味道最好
甘草、八角、冰糖、醬油等料可視個人口味酌量增減
時間許可也可以持續主時間不拘, 只要每次湯汁加水即可才部會越煮越鹹
試味道最好煮至第二天才增加調味料
2011-10-29 20:01:48 補充
【材 料】
A.雞蛋 6顆
鹽 1大匙
B.萬用滷包 1包
八角 3粒
紅茶茶包 2包
烏龍茶葉 10公克
醬油 1/2杯
冰糖 1大匙
鹽 1小匙
【做 法】
1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨備用。
2.將萬用滷包放入電鍋的內鍋中,再放入作法1的雞蛋，加入鹽及所有材料B(萬用滷包除外)。
3.於作法2的內鍋中注入剛好蓋過所有雞蛋的水量。
4.於電鍋的外鍋注入2杯水並按下開關。
5.煮沸過程每隔3～5分鐘需將材料及蛋翻動一下，並使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。
6.待開關跳起時，茶葉蛋仍靜置燜入上色入味。
相關詞：
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茶葉蛋,雞蛋,1大匙 烏龍,大匙,大火,醬油,烏龍,滷汁,沸騰,靜置[ 快速連結 ] 其它回答( 0 ) | 意見( 1 ) | 評論( 0 )
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意見(1)
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001 意見者： 一根稻桿一肩挑 ( 初學者 5 級 )
發表時間： 2012-02-15 07:33:43
[ 檢舉 ] ..網路上另一家"揪厚工糖心茶葉蛋"也不賴喔~
蛋黃是糖心的呢~
在高雄某些飲料店也有賣喔~
http://www.ihergo.com/store/tricoloregg/home 1 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？. 發表 取消 .
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