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去蘇澳買魚.又不會料理?請問一下這到底是什麼魚???. 發問者： 小銘 ( 初學者 5 級)
發問時間： 2011-06-20 01:05:57
解決時間： 2011-06-23 16:04:03
解答贈點： 10 ( 共有 0 人贊助 )
回答： 1 評論： 0 意見： 0
[ 檢舉 ]
網友正面評價
100%
.共有 2 人評價.正確的名字是什麼http://tw.myblog.yahoo.com/jw!5SfSGHSfFkEkXPNrwYoLSeneamSf1Pw-/article?mid=467 2011-06-22 10:03:58 補充
魴魚我知道啊!不是魴魚吧...
而且你說的牛奶魚是虱目魚
而不是魴魚喔!!
最佳解答發問者自選
.. 回答者： janna ( 初學者 3 級 )
回答時間： 2011-06-20 10:59:23
[ 檢舉 ] .
這種魚叫鲂魚,肉質柔軟又有彈性,清蒸最適合,若是切成魚肉片來稍微熱湯燙一下口感也很正,天石火鍋店菜單上的"牛奶魚"就是它!
若是新鮮又夠大尾建議上述烹飪處理,用炸或煎的方式個人覺得有些小可惜.
2011-06-23 10:33:41 補充
為了證明我的說法,我上網查了一下,它真的是魴魚科的喔,
學名:Pterygotrigla hemisticta 尖棘角魚 以下連結有說明跟照片,可以看的出主要特徵跟您照片的一樣
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!AKai0MqLERplAoH5_QPd/article?mid=3813
台灣魚類資料庫 分類系統第7頁左列2也有.
虱目魚大家統稱牛奶魚沒錯,只是去天石火鍋跟陶亦軒火鍋看到牛奶魚的菜單,卻不是虱目魚,老闆說因魴魚不常見,為了美化菜單就取其魚肉特性,肉色白,口感軟又有彈性且沒腥味,菜單就寫牛奶魚,這部分是讓您參考啦,若有去上述兩家火鍋可以點來看看,
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蘇澳,火鍋店菜單,名字,魚肉,口感,烹飪,個人[ 快速連結 ] 其它回答( 0 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 )
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