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肉骨茶麵要如何做. 發問者: ★太子☆ ( 研究生 4 級)
發問時間: 2005-07-03 23:28:56
解決時間: 2005-07-05 18:04:36
解答贈點: 5 ( 共有 0 人贊助 )
回答: 2 評論: 0 意見: 0
[ 檢舉 ]
網友正面評價
100%
.共有 8 人評價.肉骨茶麵要如何做 最佳解答發問者自選
.. 回答者: 修羅 ( 研究生 3 級 )
回答時間: 2005-07-04 22:41:29
[ 檢舉 ] .
肉骨茶麵--藥材包
材料:
排骨尾骨肉 1斤(亦可選用尾骨與肋骨肉混合)
乾香菇 5朵
水 3公升
蒜頭 3大顆(不去皮不剝開)
白麵條1/2包
調味料:
肉骨茶香料包 1包 (大型超市有賣)
鹽 少許
作法:
1.排骨肉洗淨放入滾水中汆燙後撈起,用冷水沖洗乾淨;乾香菇放入冷水中泡軟備用。
2.另取一深鍋,將水煮滾後,放入肉骨茶香料包燜煮30分鐘,加入作法1的香菇及蒜頭一起煮開後,改用小火續煮30分鐘,再將作法1的排骨放入鍋內,以小火續煮1小時,最後以鹽調味即可。
3.麵條另用一鍋水煮熟後,要吃時再加入即可。
http://www.supervr.net/foodbbs/topic.cgi?forum=17&topic=435
檢視圖片
肉骨茶--自配藥材
材料
肉排300克,川芎10克,玉竹10克,當歸10克,杞子10克,熟地20克,黑棗5粒,白麵條1/2包。
作法
1.肉排汆燙後盛起。
2.藥材略洗盛起。
3.將排骨放入煲內。
4.放藥材料後加水八杯煲約一小時四十五分鐘,加適量鹽調味即成。
5.麵條另用一鍋水煮熟後,要吃時再加入即可。
http://www.taichung.net.tw/howeat/?WW=D&talk_id1=1922
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肉骨茶,公升 蒜頭,材料,排骨,白麵條,香菇,尾骨,香料包,調味料,汆燙[ 快速連結 ] 其它回答( 1 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 )
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001
回答者: yoyo ( 初學者 1 級 )
回答時間: 2005-07-03 23:37:40
[ 檢舉 ]
..肉骨茶
小排骨…..12兩
1 料﹕
白胡椒﹑鹽…..各1/2 小匙
2料﹕
蒜頭 (拍扁)….. 2個
豆醬….. 1小匙
糖….. 1大匙
3料﹕
八角….. 3顆
丁香….. 6粒
肉桂(2.5公分)….. 1 支
甘草….. 3 片
白胡椒粒﹑鹽….. 各1小匙
深色醬油….. 3大匙
水….. 8杯
做法﹕
1. 小排骨切塊﹐以1料醃半小時﹐油燒熱大火將小排骨兩面煎黃鏟出。
2. 油兩大匙燒熱﹐小火炒香2料﹐約30秒鐘使糖溶化後﹐放回煎好的排骨拌炒均勻﹐加入3料燒開﹐改小火煮一至一個半小時至排骨熟軟﹐除去浮在湯面的油脂即可。
**除了以小排骨為主料外﹐有的還加香菇﹑豬內臟﹑當歸﹑熟地﹑黨參或其他藥膳以增加特殊風味。 參考資料:
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1105052602096 1
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